Kiritsuke on japanilaisen keittiöveitsen klassikkomuoto. Pitkä, tasainen leikkuuviiva yhdistettynä kärkeen, joka taipuu yhtä lailla hienoon viipalointiin, yrttien silppuamiseen kuin kalan käsittelyynkin. Tässä mallissa se on toteutettu 69-kerroksisella damascusterällä, jonka aaltomainen kuvio tekee jokaisesta veitsestä visuaalisesti ainutlaatuisen.

Terän sydämenä toimii VG10-teräs joka on karkaistu 60–62 HRC:n kovuuteen. Se tarkoittaa pitkään pysyvää, partaanterävää leikkuukulmaa ja silti normaaleilla hiomakivillä helposti teroitettavaa terää. Terä on hiottu 15° kulmaan per puoli mikä vastaa japanilaista ammattistandardia.

Musta G10-kahva on täysin vedenkestävää, lasikuituvahvisteista komposiittimateriaalia. Se ei turpoa, halkea eikä kerää bakteereja ja punainen ferrule erottaa sen massasta. Kahva istuu tukevasti sekä isossa että pienessä kädessä.

Laatu veitselle laatukohtelu. Vältä konepesua vaan pese veitsi aina käsin ja kuivaa heti pehmeällä pyyhkeellä.